Furūtsu Sando / Fruit Sandwich / フルーツサンド

Before my vacation I had actually planned to post the recipe for "Furūtsu Sando" (fruit sandwich), but I have not managed it. So now here is quickly the supplement before I forget it ;)

Fruit sandwich are a very popular snack in Japan, especially women love it very much (myself included!). For example you can get it in many fruit stores. The oldest and through its exlusive fruit best known fruit store is Sembikiya in Tokyo. There you can get a fruit sandwich for the equivalent of $11.
As is well known, is fruit in Japan is quite expensive, therefore fruit sandwiches aren't also cheap. Depending on the type of fruit, size of the sandwich you must expect with $4-$11 for 2-6 pieces. Three pieces usually corresponds to a sandwich. Mostly they will cut into triangles or squares. Nevertheless, they are very popular.

My fruit sandwich I made with fresh local strawberries and kiwi. Depending on the season you can combine the fruit sandwich again and again with new fruits. Very suitable are also mango, peach, papaya, pineapple, banana and berries. One of the most popular version is the one with strawberries, which is very common especially around Christmas time (because the strawberry season begins in Japan).

As I have learned on Mari's blog you shouldn't whip the cream complete stiff. Approximately 80 % - 90 %. It should be hanging straight on the whisk. So the texture is really creamy. And don't worry, the cream still get in the fridge a firm texture ;)

As the white bread becomes very quickly dry in the air, you should prepare it as possible with very fresh bread. Everything else is too dry and doesn't taste good. You should also wrap the finished sandwich in plastic wrap or similar to keep it fresh for longer and to stop it drying out.

Recipe for 2 Fruit Sandwiches (makes 4 pieces):
  • 4 slices fresh white bread
  • 200 ml cream
  • 1 tbsp sugar
  • fruit of your choice
1. Whip the cream in a bowl to 80 - 90 percent stiff. Cover the bowl with lid and place in the fridge.

2. In the meantime you can cut the fruit into small pieces.

3. Now spread a slice of white bread with some cream and top with fruit. Then spread the other slice of white bread with cream and fold both together.

4. Then wrap in plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes. So they get clean edges and the cream doesn't wells out on the sides. Then cut into rectangular or triangular pieces. And it's done :)

Vor meinem Urlaub hatte ich mir eigentlich noch vorgenommen das Rezept für "Furūtsu Sando" also Frucht-Sandwich zu posten, habe es aber leider nicht mehr geschafft. Deshalb jetzt schnell der Nachtrag bevor es vergessen geht ;)

Fruit-Sandwich sind in Japan eine sehr beliebter Snack, den vor allem Frauen sehr lieben (mich eingeschlossen!). Zu kaufen bekommt man es z.B. in vielen Fruit-Shops. Der wohl älteste und durch sein exklusives Obst bekannteste Fruit-Shop ist Sembikiya in Tokio. Dort bekommt man ein Fruit-Sandwich für umgerechnet 10 Euro.
Da in Japan bekanntlich Obst recht teuer ist, sind auch die Fruit-Sandwich nicht ganz so günstig. Je nach Obstsorte, Größe der Sandwichs und Laden kann man im Durchschnitt für 2-6 kleine Stück (3 Stück entsprechen meist ein Sandwich) schon mal zwischen 3-10 Euro rechnen. Sie werden meist in Dreiecke oder Quadrate geschnitten. Trotzdem sind sie sehr beliebt.

Mein Fruit-Sandwich habe ich mit frischen einheimischen Erdbeeren und Kiwi gemacht. Je nach Saison lässt sich das Fruit-Sandwich also immer wieder mit neuen Früchten zusammen stellen. Sehr gut eignen sich hierzu auch Mango, Pfirsich, Papaya, Ananas, Banane und Beeren. Die wohl am beliebteste Variante ist die mit Erdbeeren, die besonders um die Weihnachtszeit sehr verbreitet ist (da dann bereits die Erdbeer-Saison in Japan beginnt).

Wie ich auf Mari's Blog gelernt habe sollte man die Sahne aber nicht komplett steif schlagen. Also nur 80 - 90 Prozent. Sie sollte gerade so am Schneebesen hängen bleiben. So ist die Konsistenz wirklich cremiger. Und keine Angst, im Kühlschrank wird die Sahne trotzdem fest ;)

Da Weißbrot sehr schnell trocken an der Luft wird, sollte man es möglichst mit ganz frischem Brot zubereiten. Alles andere wird zu trocken und lässt das Sandwich nicht mehr so gut schmecken. Auch sollte das fertige Sandwich in Frischhaltefolie oder ähnlichem gewickelt werden um es länger frisch zu halten und vor dem Austrocknen zu schützen.

Rezept für 2 Fruit-Sandwiches (ergibt 4 Stück):
  • 4 Scheiben frisches Weißbrot
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Zucker
  • Früchte nach Wahl 
1. In einer Schüssel die Sahne zu 80 - 90 Prozent steif schlagen. Abdecken und nochmal im Kühlschrank kalt stellen.

2. In der Zwischenzeit könnt ihr das Obst schon mal in kleine Stücke schneiden.

3. Nun eine Scheibe Weißbrot mit etwas Sahne bestreichen und mit Obst belegen. Die andere Scheibe Weißbrot mit Sahne bestreichen und beides zusammenklappen.

4. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. So gibt es saubere Kanten und die Sahne quillt nicht an den Seiten hinaus. Danach beliebig in rechteckige oder dreieckige Stücke schneiden. Fertig :)

Shirley Wong  – (August 16, 2013 at 6:51 AM)  

oh my yes! I want to eat this when I go Japan!

Thanks for sharing this! I cant wait to try this

Mokiko (Bohnenhase)  – (August 18, 2013 at 4:39 PM)  

@Shirley: I'd be glad to! Yeah, you must definitely try them if you in Japan.

Anonymous –   – (August 25, 2013 at 5:37 AM)  

How long do these last for? Like, if I were to make one for a school lunch(and include an ice pack, of course), would it last until lunch?

Mokiko (Bohnenhase)  – (August 26, 2013 at 3:17 PM)  

Thank you for your comment. These sandwiches should be eaten as fresh as possible. I think they don't hold up for lunch, because the cream will very quickly liquid.

Md Shohidul Islam Robin  – (April 25, 2017 at 7:19 PM)  

Great post, appreciated! Check our Fruits and Vegetable Display Refrigerator and tell us is it ideal for fruits and veggies?

Yumiko –   – (August 4, 2017 at 10:46 PM)  

A foreign friend show this to me and no offense but why do all foreigners only know food from tv show or only know the Tokyo area? I mean all gaijin say or right the same thing online. Fruit sandwich are NOT Japanese they are what we call western style food and mostly seen in big urban area in Tokyo, Yokohama or Osaka etc In fact they sell this sandwich in the US where there are large Japanese groups like Hawaii or California. But here in Japanyou hardly see it in other areas also mainly eaten by kids. Truth is most us do not eat Okinomi,takoyaki or omirice and so on everyday like you see on tv or youtube. Sorry for my English.

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